Cinco chefs ejecutivos de Waldorf Astoria
trabajarán en colaboración con los chefs semifinalistas de Rising
Star de la Fundación James Beard para reinventar la hora feliz
Tras dos años de impresionante éxito, Waldorf Astoria Hotels
& Resorts acaba de anunciar el tercer año de La cata del
Waldorf Astoria, un programa de cocina internacional, que se
desarrolla en asociación con la Fundación James Beard (JBF), la
principal organización de artes culinarios de los Estados Unidos.
La búsqueda de la próxima obra maestra en el campo de la cocina
continuará esta primavera, con un nuevo desafío y cinco chefs
semifinalistas de Rising Star de la JBF cuidadosamente
seleccionados, que trabajarán junto con chefs de cocinas exclusivas
de Waldorf Astoria de todo el mundo.
El programa de este año presenta un desafío muy particular:
transformar la hora feliz en «la hora quinta», un giro moderno del
antiguo ritual, usando temas innovadores que reflejen el estilo
sofisticado y actual de cada uno de los destinos. Para ampliar las
ofertas de los bares e incluir más opciones que los tragos y los
aperitivos tradicionales, cada pareja de chefs deberá crear dos
bocadillos que acompañen un cóctel y una bebida sin alcohol
originales. Con el objetivo de crear una experiencia de comida y
bebida verdaderamente inolvidable, la presentación final del plato
al paladar será un componente clave de los criterios de selección
de los jueces.
«Después de dos años de éxito de La cata del Waldorf Astoria,
estamos muy emocionados al sumar un elemento nuevo a la competencia
al desafiar a los chefs no solo a que creen un plato icónico, sino
a que reinventen la hora feliz —comenta John T. A. Vanderslice,
jefe global de Waldorf Astoria Hotels & Resorts—. Estamos
seguros de que la participación colaborativa entre nuestros chefs
ejecutivos y los chefs semifinalistas de Rising Star de la
Fundación James Beard dará lugar a modernas combinaciones audaces,
que nos permitirán ofrecerles una experiencia de comida y bebida
realmente inolvidable a nuestros huéspedes».
La cata del Waldorf Astoria contará con cinco parejas de chefs
en los siguientes destinos:
Waldorf Astoria Park CityDel 30 de octubre al 4 de noviembre
de 2016Chef ejecutivo de Waldorf
Astoria: Ryker Brown, chef ejecutivo de Waldorf Astoria Park
CitySi bien su carrera culinaria comenzó en California, Brown pasó
la mayor parte de su carrera trabajando en destinos turísticos de
montaña, entre ellos, Sundance Mountain Resort, Promontory Ranch
Club, Yellowstone Club y Big Sky Resort. Tras haberse sumado a
Waldorf Astoria Park City en junio de 2014, el énfasis que pone
Brown en usar ingredientes naturales ha mejorado el uso de
productos locales de Powder, como el queso Heber Valley y el uso de
hierbas y miel de la huerta y de las colmenas del patio propio de
Waldorf Astoria Park City.
Chef semifinalista de Rising Star de la
JBF: Alex Bois, ex jefe de panadería y experto en
fermentación de High Street en Market (Filadelfia, Pensilvania) y
de High Street en Hudson (Nueva York, Nueva York)Los famosos panes
de Alex Bois, panadero con título de bioquímico, han sido parte de
la fama generalizada de High Street, y lo han convertido en
finalista del premio de Rising Star de la Fundación James Beard en
dos oportunidades, entre otras consagraciones. Luego de tres años
con el High Street Hospitality Group y tras haber abierto varios
restaurantes, Alex ahora está dedicado a concretar su meta de abrir
su propia panadería.
Waldorf Astoria Ras Al KhaimahDel 6 al 10 de noviembre de
2016Chef ejecutivo de Waldorf
Astoria: Rudolf W. Segers, chef ejecutivo de Waldorf Astoria
Ras Al KhaimahCon más de 20 años de experiencia en algunas de las
cocinas más refinadas del mundo en Alemania, Inglaterra, los
Estados Unidos de América, Nueva Zelanda, los Emiratos Árabes
Unidos y Arabia Saudita, Segers trae su pasión por la cocina
internacional a su cargo actual de chef ejecutivo de Waldorf
Astoria Ras Khaimah.
Chef semifinalista de Rising Star de la
JBF: Maximillian Petty, chef y propietario de Eden Hill
Restaurant (Seattle, Washington)Tras haber ganado reconocimiento y
adquirido experiencia trabajando para chefs de renombre como José
Andrés y Michael Landsberg, la ejecución y el estilo culinarios de
Maximillian Petty le han significado varias consagraciones y una
distinguida reputación en platos creativos y de inspiración. En
septiembre de 2015, Petty y su esposa y socia de negocios,
Jennifer, abrieron su primer restaurante, Eden Hill, en su ciudad
natal de Seattle.
Grand Wailea, A Waldorf Astoria ResortDel 13 al 17 de
noviembre de 2016Chef ejecutivo de
Waldorf Astoria: Ryan Urig, chef ejecutivo de Grand Wailea,
A Waldorf Astoria ResortRyan Urig es chef ejecutivo de Grand
Wailea, A Waldorf Astoria Resort, a cargo de supervisar la
dirección culinaria y el desarrollo de menús para nueve
restaurantes y bares, y de banquetes para el hotel principal de
Maui. Recibido del programa Le Cordon Bleu del Instituto de Cocina
de Scottdale, su pasión por los ingredientes frescos de la isla
permea sus menús con verduras y proteínas propias de Hawái.
Chef semifinalista de Rising Star de la
JBF: Irene Li, chef y copropietaria de Mei Mei Restaurant
Group (Boston, Massachusetts)Trabajando junto con sus hermanos y
socios, Andy Li y Margaret Li, Li está a cargo de la administración
y del funcionamiento de la exitosa cocina móvil Mei Mei Street
Kitchen y del restaurante tradicional Mei Mei Restaurant de Boston.
Desde su apertura en 2012, la inesperada empresa familiar ha
recibido distintas consagraciones, como el premio al restaurante
del año de Eater Boston y el premio al mejor chef de Rising
Star.
Boca Raton Resort & Club, A Waldorf Astoria ResortDel 5
al 9 de diciembre de 2016Chef ejecutivo
de Waldorf Astoria: Andrew Roenbeck, chef ejecutivo de Boca
Raton Resort & Club, A Waldorf Astoria ResortMiembro integral
del Resort & Club durante 25 años, Andrew Roenbeck supervisa la
totalidad de la operación gastronómica por un monto de 70 millones
de dólares, lo cual incluye 13 cocinas y panaderías, con 16 chefs
de zona, que administran las tiendas individuales de comidas y
bebidas.
Chef semifinalista de Rising Star de la
JBF: Sara Hauman, ex jefa de cocina de Huxley (San
Francisco, California)Hasta hace poco, Sara Hauman era la jefa de
cocina de Huxley, lo cual le significó numerosas consagraciones,
como una calificación de tres estrellas del San Francisco
Chronicle, el premio Young Guns 2016 de Eater y el «30 Under 30» de
Zagat, entre otras. En la actualidad, trabaja en la apertura de un
restaurante nuevo, donde se desempeñará como chef y socia, cuya
inauguración se planea para junio de 2017 en San Francisco.
Trianon Palace Versailles, A Waldorf Astoria HotelDel 11 al
17 de diciembre de 2016Chef ejecutivo de
Waldorf Astoria: Frédéric Larquemin, chef ejecutivo de
Trianon Palace Versailles, A Waldorf Astoria HotelHabiéndose sumado
al equipo culinario de Trianon Palace Versailles como chef
ejecutivo en noviembre de 2016, Frédéric Larquemin trae una amplia
experiencia condecorada con estrellas Michelin a las ofertas de
comidas y de bebidas del hotel. Se ha capacitado con el chef Henri
Charvet en Comte de Cascogne, con el chef Michel Bourdin en The
Connaught, con el chef Gordon Ramsay en Claridge’s y con el chef
Alain Ducasse en Hôtel de Paris, The Dorchester y en Plaza Athénée.
Hasta hace poco, Larquemin trabajó durante más de dos años como
chef ejecutivo de IDAM, un restaurante de Alain Ducasse en
Qatar.
Chef semifinalista de Rising Star de la
JBF: Bradley Kilgore, chef ejecutivo de Alter (Miami,
Florida)Recientemente nombrado como el mejor chef nuevo por
Food& Wine, Kilgore es un chef de Miami muy reconocido, con más
de 10 años de experiencia trabajando en restaurantes de alta
calidad, como L2O, Alinea y Boka de Chicago. En Miami, trabajó en
Azul, y hasta hace poco era el chef ejecutivo de J&G Grill, un
restaurante de Jean-Georges Vongerichten en Bal Harbour. Desde la
inauguración de Alter en 2015, el restaurante ha recibido numerosas
consagraciones, como cuatro estrellas de Miami Herald, el premio al
restaurante del año de Eater y el puesto de semifinalista en la
categoría mejor restaurante nuevo de la Fundación James Beard.
«En honor a James Beard, campeón de la gastronomía
estadounidense, para nosotros es un placer volver a asociarnos con
Waldorf Astoria Hotels & Resorts, una marca emblemática que ha
hecho numerosas contribuciones importantes al patrimonio
gastronómico de los Estados Unidos —dice Susan Ungaro, presidenta
de la Fundación James Beard—. Estamos ansiosos por que nuestros
chefs semifinalistas de Rising Star reciban una perspectiva
internacional al trabajar en colaboración con chefs ejecutivos de
todo el mundo de Waldorf Astoria para redefinir la experiencia de
la hora feliz».
Los chefs de la JBF visitarán los destinos seleccionados durante
varios días, y pasarán tiempo con el chef ejecutivo de Waldorf
Astoria dentro y fuera de la cocina, visitando los mercados locales
y conociendo a los productores, los restaurantes y los destinos
menos populares en busca de inspiración.
Cada pareja de chefs participantes demostrará sus combinaciones
para «La hora quinta: Bar + bocadillos» en Nueva York, en febrero
de 2017, ante un panel de expertos de la cocina, que tendrán la
palabra final respecto de la pareja ganadora. Luego del evento, la
combinación ganadora de La cata del Waldorf Astoria se lanzará al
público junto con el nuevo concepto de «La hora quinta» en cada uno
de los 26 hoteles y resorts de la marca en todo el mundo, con lo
cual se sorprenderá a los viajeros modernos con una experiencia
inesperada durante la hora feliz.
Los ganadores de La cata del Waldorf Astoria de 2015, Benoit
Chargy de Waldorf Astoria Beijing y Erik Bruner-Yang de Toki
Underground, Maketto y Honeycomb, fueron reconocidos con los
máximos honores por su Jing Roll, carne de vaca de Japón arrollada
en hojas de repollo chino, con hongos negros, salsa de mariscos,
huevos de pato salteados y batatas púrpuras. El plato se sumó al
plato ganador de 2014, risotto con apio al estilo Waldorf, y a la
lista de platos emblemáticos que han sido creados en Waldorf
Astoria, como los huevos Benedict, el pastel de terciopelo rojo y
la ensalada Waldorf.
En junio de 2016, Waldorf Astoria Hotels & Resorts anunció
Las experiencias inolvidables de la cata del Waldorf Astoria, una
serie de paquetes gastronómicos únicos, que hacen que los huéspedes
se puedan embarcar en sus propias aventuras de La cata del Waldorf
Astoria por todo el mundo. Además, cada Waldorf Astoria Hotel &
Resort ofrece una cena de tres platos para que los huéspedes
disfruten su propia cata del Waldorf Astoria, , que se sirve en una
ubicación exclusiva de la propiedad. Los huéspedes pueden reservar
su experiencia ahora mismo, visitando
www.tasteofwaldorfastoria.com.
Acompañe a cada uno de los chefs en su visita en la propiedad y
durante la creación de su plato, siguiendo a @WaldorfAstoria en
Facebook, Twittery en Instagram con la etiqueta #TasteofWaldorf.
Para más información sobre Waldorf Astoria Hotels & Resorts,
visite www.waldorfastoria.com o http://news.waldorfastoria.com.
Acerca de Waldorf Astoria Hotels & Resorts
Waldorf Astoria Hotels & Resorts es una cartera de 26
destinos emblemáticos en los lugares más buscados del mundo.
Unificados por sus entornos inspiradores y por un servicio de
atención al huésped inigualable, los hoteles Waldorf Astoria
brindan un servicio único desde el momento en que el huésped hace
su reserva hasta que deja el hotel. Waldorf Astoria forma parte de
Hilton Worldwide, una empresa líder a nivel mundial en hotelería.
Para vivir su experiencia Waldorf Astoria, haga su reserva en
www.waldorfastoria.com. Para conocer más información sobre la
marca, visite http://news.waldorfastoria.com o sígala en Twitter,
Instagram y en Facebook.
Acerca de Hilton
Hilton (NYSE:HLT) es una compañía líder a nivel mundial en
hotelería, que incluye más de 4800 hoteles y propiedades de tiempo
compartido administrados, en franquicia, propios y alquilados, con
casi 789 000 habitaciones en 104 países y territorios. Hace 97 años
que Hilton se dedica a mantener su tradición de brindar
experiencias inolvidables a sus huéspedes. La cartera de la empresa
de 13 marcas globales de primer nivel incluye Hilton Hotels &
Resorts, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Conrad Hotels &
Resorts, Canopy by Hilton, Curio - A Collection by Hilton,
DoubleTree by Hilton, Embassy Suites by Hilton, Hilton Garden Inn,
Hampton by Hilton, Homewood Suites by Hilton, Home2 Suites by
Hilton y Hilton Grand Vacations. La empresa también administra el
galardonado programa de lealtad a sus huéspedes, Hilton HHonors®.
Los socios del programa Hilton HHonors que hagan sus reservas
directamente a través de los canales preferidos de Hilton tienen
acceso a beneficios que incluyen un descuento exclusivo para
socios, servicio de wifi gratis y otros servicios digitales que
están disponibles de manera exclusiva a través de la aplicación
líder de la industria Hilton HHonors, donde los socios HHonors
pueden hacer su ingreso en el hotel, elegir su habitación y acceder
a su habitación usando una llave digital. Para obtener más
información, visite news.hiltonworldwide.com, y conéctese con
Hilton en Facebook, Twitter, YouTube, Flickr, LinkedIn y en
Instagram.
Acerca de la Fundación James Beard (JBF)
Fundada en 1986, la Fundación James Beard se dedica a celebrar,
a preservar y a fomentar el variado patrimonio gastronómico de los
Estados Unidos a través de programas educativos e inspiradores.
James Beard, autor de libros de cocina y profesor con amplios
conocimientos sobre alimentos, fue un campeón de la cocina
estadounidense. Sirvió como educador y mentor de generaciones de
chefs profesionales y de aficionados a la cocina, infundiéndoles el
valor por alimentos integrales, saludables y deliciosos. En la
actualidad, la JBF mantiene el mismo espíritu, administrando varios
programas diversos, que incluyen iniciativas educativas, premios de
la industria gastronómica, becas para escuelas de cocina,
publicaciones, programas de promoción de chefs y convenciones de
líderes en la materia. La Fundación también mantiene la casa
histórica de James Beard en el barrio Greenwich Village de Nueva
York, como un «espacio de cocina en vivo» para los chefs que la
visitan. Para más información, visite jamesbeard.org. Acceda a
noticias, recetas y mucho más sobre alimentos en el blog de la
Fundación James Beard. Siga a la Fundación James Beard en Facebook,
Twitter y en Instagram.
El texto original en el idioma fuente de este comunicado es la
versión oficial autorizada. Las traducciones solo se suministran
como adaptación y deben cotejarse con el texto en el idioma fuente,
que es la única versión del texto que tendrá un efecto legal.
Vea la
versión original en businesswire.com: http://www.businesswire.com/news/home/20161111005242/es/
John WallsWaldorf Astoria Hotels & Resorts+1 703 883
5232john.walls@hilton.comoChristi CahillPara Waldorf Astoria Hotels
& Resorts+1 212 672 0355christi.cahill@smapr.com
Hilton Worldwide Holdings Inc. (NYSE:HLT.WI)
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From Jun 2024 to Jul 2024
Hilton Worldwide Holdings Inc. (NYSE:HLT.WI)
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