Sodexo et Harris Interactive révèlent les résultats du premier baromètre international de l’alimentation durable
December 11 2023 - 2:03AM
Sodexo et Harris Interactive révèlent les résultats du premier
baromètre international de l’alimentation durable
Issy-les-Moulineaux, 11 décembre 2023
Un baromètre orienté vers l’action : identifier et
activer les leviers du changement vers une alimentation plus
durable.
Sodexo dévoile les résultats du premier
baromètre international de l’alimentation durable, réalisé en
partenariat avec l’institut d’études et sondages d’opinion Harris
Interactive.
Menée en 2023 auprès de plus de 5 000 personnes au Brésil, en
France, au Royaume-Uni et aux États-Unis, cette étude exclusive
décrypte pour la première fois les écarts entre les représentations
et les comportements des individus au sujet de l’alimentation
durable.
Tourné vers l’action, ce baromètre a pour objectif d’identifier
les freins et leviers concrets pour faire évoluer les habitudes
alimentaires et accélérer le changement vers une alimentation plus
durable.
Sophie Bellon, Présidente-Directrice Générale de Sodexo :
« Présent dans 45 pays et servant 80 millions de
consommateurs chaque jour, Sodexo est un observateur privilégié de
l’évolution des comportements, des attentes et des aspirations des
individus. En lançant ce premier baromètre international de
l’alimentation durable, nous souhaitions mieux comprendre les
aspirations, les freins et les leviers concrets pour faire évoluer
les pratiques individuelles. Notre ambition est ainsi de mettre en
mouvement l’ensemble de l’écosystème pour accélérer le changement
».
Les trois grands enseignements du baromètre1 :
Premier enseignement : la conscience de l’urgence
à modifier les comportements alimentaires est non seulement
installée, mais aussi perçue positivement
- Au global, 75% des personnes interrogées ont une perception
positive de l’alimentation durable qu’ils associent spontanément à
des sentiments tels que l’optimisme et le plaisir. 59% d’entre eux
pensent qu’adopter une alimentation plus durable permet d’améliorer
leur qualité de vie.
- La conscience de l’urgence à modifier nos comportements
alimentaires est désormais universelle : toutes générations et
toutes catégories de revenus confondues, près de 8 répondants sur
10 (79%) estiment qu’adopter des comportements plus durables est
urgent.
- Les individus aspirent majoritairement à manger plus durable
dans tous les lieux de restauration hors domicile du
quotidien : au restaurant, à l’école, à l’université, dans les
restaurants d’entreprise.
- Une majorité de répondants disent avoir déjà adopté des
pratiques alimentaires durables : 71% déclarent réduire leurs
déchets, 63% consommer des produits de saison et 55% acheter des
produits locaux quand c’est possible.
Deuxième enseignement : un décalage entre aspiration et
comportements
- La conscience de l’urgence se heurte à des habitudes
alimentaires bien ancrées.
- Le baromètre met en lumière un décalage entre la perception des
individus de leur assiette et sa durabilité réelle. 56% pensent que
leur alimentation est déjà durable. Or, les produits laitiers (78%)
ou la viande (71%) restent, par exemple, parmi les produits les
plus régulièrement consommés, loin devant les céréales (60%) ou les
légumes secs (45%) notamment dont l’empreinte carbone est plus
faible.
- D’après l’étude, les changements que les individus sont prêts à
consentir relèvent plus d’ajustements que d’une transformation en
profondeur. Par exemple, interrogés sur les alternatives qu’ils
pourraient introduire dans leur régime, les personnes interrogées
répondent par des produits qu’elles consomment déjà : pour
remplacer la viande, elles mentionnent les œufs ou les produits
laitiers. A l’inverse, le baromètre révèle pour l’instant une
certaine frilosité face à des alternatives encore mal connues,
comme les algues ou les insectes.
- Dans leurs choix alimentaires du quotidien, les consommateurs
privilégient le prix (73%) et le goût (62%) plus que l’impact du
produit sur l’environnement (30%).
- L’alimentation durable souffre de certaines idées reçues :
40% des sondés la pense plus chère et un tiers des répondants
estime qu’il est difficile de se procurer des produits durables ou
que l’adoption d’une alimentation durable nécessite des
efforts.
Troisième enseignement : les bénéfices perçus à
l’échelle individuelle sont davantage mobilisateurs que les
bénéfices perçus à l’échelle collective.
- Convaincre les individus d’adopter un comportement alimentaire
plus durable implique de démontrer les bénéfices individuels en
matière de santé, de goût et d’économies.
- D’après le baromètre, dans tous les pays, la motivation pour
manger plus durable tient d’abord au bénéfice escompté sur la santé
(46%). Il est généralement suivi par les économies espérées
(35%).
Alimentation durable : ce
qu’en disent les Français
En ligne avec les grands enseignements
du baromètre international de l’alimentation durable, les Français
se démarquent toutefois des Brésiliens, Anglais et Américains sur
les points suivants :
- les Français sont un peu plus nombreux (82%) que les citoyens
des autres pays (notamment anglo-saxons) à estimer qu’il est urgent
de passer à un mode d’alimentation plus durable, cette perspective
les rend optimistes comme dans les autres géographies ;
- dans leurs choix de consommation, les Français accordent une
attention plus forte à la composition des produits et aux
ingrédients (55%), au plaisir (50%), mais aussi beaucoup plus à
l’origine locale du produit (43%) ;
- dans les leviers pour adopter une alimentation plus durable,
contrairement à la moyenne des pays où la santé prévaut, les
Français valorisent beaucoup plus le fait de se faire
plaisir ! (52%) ;
- en France, plus qu'ailleurs, l'alimentation durable est avant
tout associée à un type d'agriculture, durable et locale et c'est
en France que les agriculteurs bénéficient de la confiance la plus
forte pour mener cette transition ;
- enfin, en ce qui concerne les barrières, le prix est
proportionnellement moins cité en France (36%) et deux français sur
trois se disent favorables à payer plus cher pour manger plus
durable, souvent 1€ ou 2€ de plus pour un repas de 10€.
Anna Notarianni, Secrétaire Générale et Directrice Impact du
Groupe Sodexo : « En pointant notamment le décalage entre
la sensibilisation aiguë des individus aux enjeux de l’alimentation
durable et la réalité de leurs pratiques, ce baromètre nous livre
des pistes d’action pour faire évoluer des habitudes bien ancrées :
mieux faire connaître les alternatives végétales, faciliter l’accès
à des produits mal connus ou encore donner des idées de recettes
durables, simples et savoureuses. Cette étude nous rappelle
l’importance des enjeux humains pour conduire le changement : la
santé, le goût, le plaisir sont des moteurs indispensables pour
rendre le durable plus désirable. »
Avec l’ambition d’être le leader de l’alimentation durable,
le Groupe Sodexo est pleinement engagé dans une démarche de
progrès.
Sodexo se donne la responsabilité d’influencer positivement les
choix alimentaires des 80 millions de consommateurs qu’il sert au
quotidien vers une alimentation plus équilibrée et durable. Sodexo
a identifié quatre leviers prioritaires qui permettront de réduire
ses émissions de 90% d’ici 2040 sur l’ensemble de sa chaîne de
valeur, du champ à l’assiette :
- Les produits : par la promotion des pratiques
agricoles locales et durables, l’accompagnement des fournisseurs
dans la réduction de leurs émissions de carbone et le développement
des approvisionnements de proximité et en circuits courts. Ainsi,
le Groupe fait de sa chaîne d’approvisionnement un maillon
essentiel de son action et élargit à ses fournisseurs sa
volonté d’impact positif sur les individus et la
planète ;
- La cuisine : par la conception de nouvelles
recettes durables avec pour objectif de labelliser « bas carbone »
70% de ses plats principaux d’ici 2030. Pour mobiliser ses équipes
autour de ce défi, Sodexo a lancé des MasterClass dédiées :
elles sont destinées à faire de ses Chefs, nutritionnistes,
acheteurs et équipes marketing, des ambassadeurs de la
transformation alimentaire pour encourager les clients et
consommateurs à faire des choix plus responsables. Conscients que
le plaisir est un levier essentiel pour faire évoluer les pratiques
alimentaires, les Chefs Sodexo inventent chaque jour de savoureux
plats végétaux adaptés à la diversité et aux choix des convives à
travers le monde. Avec ses offres et ses marques comme Modern
Recipe en France, Good Eating Company ou Fooditude à l’étranger, le
Groupe démontre au quotidien qu'il est possible de proposer une
cuisine savoureuse en rééquilibrant protéines végétales et
animales ;
- L’énergie : par l’optimisation de l’utilisation de
l'énergie sur l’ensemble des sites de ses clients par des méthodes
de préparation moins énergivores, la formation des responsables de
sites et l’atteinte de l’objectif de 100% d’électricité
renouvelable sur les sites exploités en direct par Sodexo à horizon
2025 ;
- Le gaspillage : par l’intensification du
déploiement de son programme WasteWatch à 85% de ses sites de
restauration à horizon 2025 afin d’atteindre son objectif, à savoir
réduire de moitié le gaspillage alimentaire de ses opérations à la
même échéance.
Humblement, et avec la conviction qu’il faut poursuivre les
efforts, ces exemples d’actions traduisent les engagements de
Sodexo à œuvrer collectivement pour accélérer la transformation des
pratiques alimentaires dans l’esprit de progrès qui caractérise son
action.
À propos de Sodexo
Créé en 1966 à Marseille par Pierre Bellon, Sodexo est le leader
mondial en matière d’alimentation durable et d’expériences de
qualité, à tous les moments de la vie : éducation, travail, soin et
divertissement.Le Groupe se distingue par son indépendance, son
actionnariat familial de contrôle et son modèle de croissance
responsable. Son portefeuille d’activités intègre, d’une part, des
services Sodexo de Restauration et de Facilities Management et,
d’autre part, des solutions Pluxee d’Avantages aux salariés,
activité pour laquelle le Groupe a annoncé un projet de spin-off et
de cotation début 2024. Cette offre diversifiée répond à tous les
enjeux du quotidien avec un double objectif : améliorer la qualité
de vie de nos collaborateurs et de tous ceux que nous servons, et
contribuer au développement économique et social ainsi qu’à la
protection de l’environnement dans les territoires où nous exerçons
nos activités. Offrir un meilleur quotidien à chacun pour
construire une vie meilleure pour tous est notre raison d’être.
Sodexo est membre des indices CAC Next 20, CAC 40 ESG, CAC SBT
1.5, FTSE 4 Good et DJSI.
A propos d’Harris Interactive
Toluna Harris Interactive, partenaires des études agiles pour
penser le monde de demain.
Toluna révolutionne le monde des insights consommateurs et
citoyens en combinant technologie innovante et accès direct en
temps réel à la plus grande communauté mondiale dédiée aux
études.
Harris Interactive regroupe les meilleurs experts et accompagne
tous types de clients à prendre les bonnes décisions, avec un temps
d'avance.
Les acquisitions récentes de Gutcheck et MetrixLab démontrent
l’engagement du groupe à offrir des capacités d’études inégalées et
à accompagner les marques dans leur croissance ; à l’échelle
mondiale, grâce à 2 500 talents passionnés.
Chiffres clés Sodexo
- 22,6 milliards d'euros de chiffre d'affaires consolidé pour
l'exercice 2023
- 430 000 employés au 31 août 2023
- #1 employeur privé basé en France dans le monde
|
- 45 pays
- 80 millions de consommateurs servis quotidiennement
- 14,3 milliards d'euros de capitalisation boursière (au 25
octobre 2023)
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Contacts
Media |
Media |
Marie-Cécile Leprat+33 6 07 96 51
74marie-cecile.leprat@sodexo.com |
Laure-Anne Warlin+33 6 03 52 00 70laure-anne.warlin@sodexo.com |
1 Les résultats détaillés du baromètre sont à
retrouver sur le site www.sodexo.com
- CP Sodexo - Harris Interactive Baromètre alimentation durable -
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