ARVI, de Québec, nommé meilleur nouveau resto canadien au
18e classement annuel
TORONTO, le
23 oct. 2019 /CNW Telbec/ - Au cours d'une année marquée
par l'ouverture d'un nombre sans précédent de restaurants de haut
calibre, Air Canada et son partenaire principal
American Express sont fiers de dévoiler la liste des
10 meilleurs nouveaux restos canadiens, dont la première place
revient au restaurant ARVI de la
ville de Québec.
ARVI donne un tout nouveau sens aux dîners-spectacles. Assis à
table, les invités peuvent voir trois chefs cuisiner et servir des
repas gastronomiques qui leur valent une étoile Michelin, dans un
cadre industriel intime d'inspiration moderniste du milieu du
siècle. Il est suivi au deuxième rang par Como Taperia, de
Vancouver, un effervescent
restaurant de tapas dirigé par trois passionnés de cuisine
espagnole. La troisième place revient cette année à Donna's, un
restaurant torontois très prisé des habitants du quartier, où les
chefs au parcours impressionnant exercent leur virtuosité dans un
décor « mamie-chic ».
La liste annuelle des meilleurs nouveaux restos canadiens est
créée par un jury d'experts de l'industrie de partout au pays qui
recommandent les nouveaux restaurants remarquables et partagent des
conseils d'initiés. Munie de cette
information culinaire, une critique gastronomique anonyme
entreprend un marathon-découverte, pendant lequel elle effectue ses
réservations en utilisant un pseudonyme. La marge d'erreur est
pratiquement nulle : les restaurants n'ont qu'une seule chance
d'impressionner la dégustatrice.
« Air Canada est fière de promouvoir la gastronomie
novatrice du Canada pour la
18e année de suite, a souligné Andy Shibata,
directeur délégué - Marques, d'Air Canada. En célébrant
la créativité culinaire diversifiée qui est proposée d'un bout à
l'autre du Canada, nous partageons
une expérience unique avec les Canadiens et avec un public
international, tout en les aidant à découvrir le pays. »
« Notre partenariat avec Air Canada et les Meilleurs
nouveaux restos canadiens en est à sa cinquième année, et nous
avons l'immense plaisir de vous faire part de la liste des
meilleurs restaurants à l'échelle du pays, a déclaré
David Barnes, vice-président des communications et de la
publicité, d'American Express Canada. Nos titulaires de carte
comptent sur nous pour leur offrir un accès incomparable aux
meilleures expériences, surtout en ce qui concerne la scène
culinaire et gastronomique du Canada. »
Aménagements étudiés harmonisant travail et vie, nouvelle
cohorte de menus dégustation en hommage aux végétaux ou de desserts
ravivant des souvenirs d'enfance, les meilleurs nouveaux restos de
cette année apprêtent les ingrédients locaux et durables avec une
créativité inédite.
Voici la liste complète des Meilleurs nouveaux restos canadiens
d'Air Canada 2019 :
- ARVI (Québec) : le chef français Julien Masia propose
un dîner-spectacle immersif dans cet espace de Limoilou. Qu'il
s'agisse du homard frais gaspésien servi avec livèche et rhubarbe,
du faux-filet de veau de style tataki rehaussé d'une sauce au
cheddar vieilli deux ans avec petite romaine poêlée, ou du
spectaculaire menu dégustation végétarien cinq services, chaque
plat mérite une ovation.
- Como Taperia (Vancouver) : les croquettes
croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, les
monticules de croustilles de pomme de terre Bonilla importées, les
cocktails ludiques de la section gin-tonic du menu, tous sont de
véritables incontournables à cette trépidante buvette centrée sur
l'Espagne. Laissez-vous tenter par les rangées de poissons
étincelants dans le menu des conservas, et restez pour la
bande sonore.
- Donna's (Toronto) : ce
coup de cœur local à l'ambiance décontractée (imaginez des théières
rétro et des plantes d'intérieur) sert des plats qui sont tout sauf
habituels. Vous saliverez devant les tranches rosées du rôti de
porc servi avec des endives émincées et de l'aïoli à l'estragon et
à l'huile de sprat, et la sole entière cuite au four, en sauce au
beurre teintée de harissa et de piment chili.
- Pluvio restaurant + rooms (Ucluelet) : les tables reluisantes tirées
d'un seul et même sapin de Douglas, les bougeoirs de pierre et la
faïence rustique donnent le ton dans cette salle à manger de la
côte Ouest. Grâce à l'expérience acquise par le chef à l'auberge
Wickaninnish, vous pouvez vous attendre à voir des ingrédients
locaux sublimés dans des plats comme la combinaison de fraises
fermentées, de foie gras glacé au miso et de sablés.
- Nowhere * a restaurant (Victoria) : des mets surprenants sortent
de « Nulle part », ce restaurant caché dans la cour d'un
mini-centre commercial urbain. Le menu déborde de poissons et
fruits de mer durables et de plats sains et
responsables, notamment le sébaste accompagné de morilles, de
salicornes et d'aillet, les pâtes mezzelune farcies aux aubergines
et au fromage, et le ragoût de porc divin à en défaillir.
- Dreyfus (Toronto) : deux
anciens employés de Joe Beef ont fait leur marque à
Harbord Village en ouvrant le meilleur nouveau bistro français
du Canada. Il y a une salle à
manger élégante et bien remplie, une sélection rigoureusement
réfléchie de vins de petits producteurs, des escargots ruisselants
d'ail, de vin blanc et de liqueur de myes, ainsi que des plats qui
rendent hommage aux racines juives du chef.
- Wayfarer Oyster House (Whitehorse) : la fièvre du Yukon est immanquable dans cette salle à
manger nordique décontractée (imaginez des patères en forme de
poulpe et un lustre en écailles d'huîtres), où les pétoncles poêlés
avec confiture de gingembre et d'oignons verts, les champignons
enoki et les tiges de bette à carde sont jumelés à un cocktail
kombucha à la menthe et au concombre à faible teneur en alcool.
- Pastel (Montréal) : nappes, murs, fauteuils et desserts
font cause commune pour éclabousser de pastel l'ensemble de ce
nouveau restaurant d'inspiration mondiale. Le pain maison est servi
avec un cylindre de beurre de couleur vert fougère, et le bucatini
vert lime est enrichi de chlorophylle extraite de
légumes-feuilles.
- Dispatch (St.
Catharines) : des cocktails pétillants fermentés et
audacieux, créés à partir d'ingrédients revalorisés, côtoient des
plats aux saveurs explosives de l'Afrique du Nord et du
Moyen-Orient dans cette cuisine sans déchets. Non seulement le chef
australien est soucieux de l'environnement et de la collectivité,
mais sa nourriture engendre la dépendance.
- Ten (Toronto) : conçu par
deux jeunes chefs établis à Toronto, le menu de dégustation
10 services uniquement destiné aux groupes de
10 personnes mérite une note parfaite de 10/10. Ne manquez pas
les crosses de fougère poêlées avec les graines de citrouille et
l'ail des bois sauté servis sur un coussin de crème pâtissière, ou
les haricots blancs de l'Ontario,
les champignons et le sarrasin longuement mijotés à la manière d'un
cassoulet.
Série de vidéos des Meilleurs nouveaux restos
canadiens
Visitez le site
LesMeilleursnouveauxrestoscanadiens.com pour visionner des vidéos
sur les coulisses des trois meilleurs restaurants de cette
année : ARVI, Como Taperia et Donna's. Vous pouvez
également les voir sur les chaînes de télévision Meilleurs nouveaux
restos canadiens et Gastronomie sur le circuit de divertissements à
bord de la plupart des vols d'Air Canada.
Cérémonie de remise des prix
Les 10 meilleurs restaurants ont été proclamés lors de
l'événement annuel les Meilleurs nouveaux restos canadiens, le
23 octobre 2019, au Queen Richmond Centre West à
Toronto. Des chefs renommés de
partout au pays se sont réunis pour démontrer leurs talents
culinaires et offrir au public, aux professionnels de l'industrie
et aux invités d'Air Canada les saveurs de leurs menus
gagnants.
À propos d'Air Canada
Air Canada est le plus grand transporteur aérien
du Canada à proposer des services
intérieurs et internationaux, desservant près de 220 aéroports
répartis sur six continents. Le transporteur national du
Canada compte parmi les 20 plus
importantes sociétés aériennes à l'échelle mondiale et a accueilli
près de 51 millions de clients en 2018. Air Canada fournit des services passagers
réguliers directs à destination de 62 aéroports au Canada, 53 aux États-Unis et 101 en
Europe, au Moyen-Orient, en
Afrique, en Asie, en Australie, dans les Antilles, au Mexique, en
Amérique centrale et en Amérique du Sud. Air Canada est membre cofondateur du réseau
Star Alliance, le plus vaste
regroupement de transporteurs aériens du monde, qui dessert 1 250
aéroports dans 195 pays. Air Canada est le seul transporteur d'envergure
internationale offrant une gamme complète de services à détenir la
cote quatre étoiles en Amérique du Nord, selon la firme de
recherche indépendante britannique Skytrax, qui a également
proclamé Air Canada meilleur transporteur aérien en Amérique du
Nord pour 2019. Pour de plus amples renseignements sur Air Canada,
consultez aircanada.com/fr/media, suivez @AirCanada sur
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qui compte 1,6 million de lecteurs chaque mois), canaux
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À propos d'American Express au Canada
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SOURCE Air Canada